یخساز رستورانی /یخساز حبه ای صنعتی

یکی از دردسر ها و مشکلات انسان های و شاید اجداد ما در سال های نه چندان دور ، نگهداری مواد غذایی برای مدت طولانی بوده ، همانطور که می دانیم در اصل تکامل بشر روز به روز در حال کشف جهان هستی است و به طبع آن انسان متوجه شد که می تواند در مجاورت سرما مواد غذایی را به مدت طولانی تر و با کیفیت بهتری نگه دارد.در ابتدا انسان ها از یخچال های طبیعی و سرداب ها برای نگهداری مواد فاسد شدنی استفاده می کردند ولی با گسترش تکنولوژی واحساس نیاز نمودن مردم به برودت و یخ ساخت ابتدایی ترین نوع یخساز ها و سپس یخساز صنعتی شکل گرفت.

یخ در واقع حالت جامد آب است که به دلیل دارا بودن چگالی کمتر نسبت به شکل مایع آب روی سطح آب شناور می ماند.تقریبا حدود 1 درصد سطح کره زمین توسط یخ پوشیده شده است که در برخی نقاط مانند قطب جنوب ضخامت آن ها به بیش از 2000 متر می رسد.

حدودا در ابتدای قرن بیستم بود که تولید یخ به صورت صنعتی شروع شد و حدود پنجاه سال بعد در اوایل دهه 50 و سال 1350 هجری شمسی به ایران وارد شد درست در زمانی که تازه از آب های لوله کشی در ایران استفاده می شد پس با این صورت در ابتدا تولید یخ با استفاده از آب چاه و با استفاده از کمپرسور های مبرد آمونیاک و حوضچه های آب نمک انجام می گرفت آب چاه فقط با اضافه نمودن کلر ضد عفونی می شد که با افزایش روز افزون جمعیت و آلوده شدن آب های سطحی و زیر سطحی دیگر کلر برای ضدعفونی نمودن آب کارایی نداشت و یخ های تولیدی از این آب ها آلوده بودند.از طرفی با شیوع بیماری های واگیردار مخصوصا در فصل های گرم سال لزوم ساخت دستگاه هایی با توان تولید یخ بصورت اتوماتیک و بدون دخالت دست بیش از پیش احساس می گردید تا یخ را بصورت اتوماتیک و بدون دخالت دست و در اندازه های کوچک تولید نمایند.

دستگاه های یخساز اتوماتیک دروازه ای جدیدی از تکنولوژی را به روی صنعت برودت گشودند و انحصار ساخت یخ را که فقط در یک شکل و آن هم بصورت قالب های بزرگ 25 کیلویی بود از بین بردند و دست مصرف کنندگان را برای استفاده از انواع یخ برای انواع استفاده اباز کردند

یخساز های اتوماتیک جدید از یک پکیج کامل برودتی که روی یک شاسی فلزی سوار می شوند و با یک کاور فلزی پوشانده می شوند تشکیل می شوند. پکیح برودتی شامل کمپرسور ،کندانسور ،اواپراتور ،مخزن گاز مبرد و... می باشد که نوع اواپراتور آن بسته به نوع یخ تولیدی تغییر می کند.

یخساز های اتوماتیک در ظرفیت های مختلفی تولید می شوند که هر کدام بسته به نوع نیاز مشتری قابل ساخت می باشد.انواع یخساز های تولیدی گروه صنعتی ناب زیست بسته به نوع یخ تولیدی به دسته های زیر تقسیم می شوند:

• یخساز حبه ای رستورانی
• یخساز پودری
• یخساز پولکی
• یخساز لوله ایی

دستگاه یخ ساز چیست؟

برای برسی و شناخت بهتر از یخساز صنعتی اول باید به این پرسش پاسخ بدهیم که یخ چیست و دستگاه یخساز صنعتی چیست و به چه صورت عمل می کند ؟

دستگاه یخ ساز در واقع یک دستگاه صنعتی است که با انتقال آب ورودی به سیستم تبرید آن را به یخ تبدیل می کند. یخ تولیدی می تواند در شکل های مختلفی چون پولکی، قالبی، پودری، یخ خرد و یا حبه ای باشد. پس از تولید، یخ درون محفظه ای که در دستگاه تعبیه شده است نگهداری می شود. به دلیل آنکه این یخ برای مصارف انسانی مورد استفاده قرار می گیرد بایستی با رعایت نکات بهداشتی تولید و نگهداری شود. به این معنی که حتماً بایستی از آب تصفیه و قابل آشامیدن برای تولید یخ استفاده شود و نگهداری و برداشت یخ نیز در شرایط کاملاً بهداشتی صورت گیرد.

دستگاه یخساز وسیله ای سرمایشی است که کارایی آن بطور اختصاصی تولید و نگهداری یخ می باشد. ممکن است این سوال برایتان پیش بیاید که با وجود فریزر چه نیازی به این دستگاه است؟

در گذشته از یخ تنها برای حفظ مواد غذایی، جلوگیری از فساد آن ها و خنک نمودن آب استفاده می شد و یا اینکه در حوزه پزشکی برای مواردی چون کاهش تب بیماران مورد استفاده قرار می گرفت. از طرف دیگر به دلیل نبود دستگاه های تولید کننده یخ دسترسی به آن محدود و امکان نگهداری یخ وجود نداشت. با پیشرفت تکنولوژی و اختراع دستگاه های سرما ساز امکان استفاده همگان از یخ فراهم شد.

اما امروزه افزایش جمعیت و توسعه صنایع مختلف باعث شده است تا میزان نیاز به یخ افزایش پیدا کند. به همین دلیل است که دستگاه های یخساز ساخته شده اند در ادامه مطلب با طرز کار این دستگاه و همچنین کاربردهای آنها بیشتر آشنا خواهیم شد.

دستگاه یخساز باید بتواند ، یخ را مطابق با استانداردهای تعریف شده تولید نماید. استانداردهای مربوط به تولید یخ در دو حوزه زیر قرار می گیرد:

استانداردهای مصرف و کیفیت ساخت

استانداردهای صنایع غذایی

انواع یخساز صنعتی

بر همین اساس است که یخ ساز ها به سه دسته یخسازهای پولکی، قالبی و حبه ای تقسیم بندی می شود. در ادامه به برسی مختصری از انواع یخساز می پردازیم ، اما در صورت نیاز به برسی بیشتر انواع یخساز های صنعتی می توانید به وبسایت گروه صنعتی ناب زیست مراجعه نماید و از اطلاعات کانل تری برای برسی یخساز صنعتی بهره مند شوید .

یخساز پولکی

نوع اول یخسازی که به معرفی آن می پردازیم یخساز پولکی می باشد که یخ تولید شده توسط این دستگاه را به صورت سکه های بسیار نازک تولید می کنند. کاربرد آنها بیشتر در مراکز تولید کننده پروتئین نظیر کشتارگاه ها و کارخانجات تولید کننده سوسیس و کالباس، لنج های ماهیگیری و فروشگاه های ماهی و گوشت است. مزیت این مدل یخ توانایی سرد نمودن سریع آب و مواد غذایی مختلف است. زیرا سطح تماس یخ با موادی که در مجاورت آن قرار دارد، بیشتر است.

یخساز قالبی

نوع دوم یخساز صنعتی که اولین نوع یخساز صنعتی تولید شده توسط انسان می باشد یخساز قالبی می باشد که یخ های تولید شده توسط این دستگاه به شکل قالب های 25*25 و درطول 1 متر می باشد و معمولا به یخ های 25 کیلویی نیز معرفی میشوند و البته قالب هایی با اندازه و وزن های دیگر نیز دارند و بیشتر برای فروش کلی یخ استفاده می شود

یخساز حبه ای

دیگر مدل یخساز صنعتی که اختراع و ساخته شده است این مدل یخساز صنعتی یعنی دستگاه یخساز حبه ای و یا دستگاه یخساز رستورانی می باشد که همانطور که از نام آن پیدا است یخ های تولید شده توسط این دستگاه در ابعاد ریز و در اندازه های تقریبی 3*3*3 سانتیمتر ساخته میشود یا به نوعی دیگر مانند نام دستگاه به دلیل بهداشتی بودن که به دلیل عدم نیاز تماس دست به یخ می باشد مناسب مصارف غذایی و رستورانی می باشد

دلایل استفاده از دستگاه یخساز صنعتی

استفاده از این دستگاه بطور اختصاصی برای تولید یخ باعث می شود تا در درجه اول در هزینه های مصرف برق و انرژی صرفه جویی شود.

از طرف دیگر بهداشت استفاده از این دستگاه بالاتر از حالتی است که یخ توسط فریزری تولید شود که در آن اقسام مواد غذایی منجمد نگهداری می شود.

مجزا شدن یخساز از فریزر راندمان و نظم محیط کار را بالاتر می برد. زیرا دستگاه تنها برای تولید یخ طراحی شده، بدین معنی که انرژی دستگاه تنها صرف انجماد آب می شود نه مواد دیگر. پس سرعت تولید یخ بالا می رود و دستگاه برای برداشت مواد دیگر باز و بسته نمی شود.

دستگاه یخساز

این دستگاه به دلیل داشتن طراحی منحصر بفرد برای استفاده در محیط های مختلفی چون منزل، رستوران ها، هتل ها، صنایع مختلفی چون غذایی، شیلات و … سازگاری دارد.

اجزای تشکیل دهنده یخسازها

اجزای اصلی تشکیل دهنده یخ ساز ها کمپرسور و کندانسور است. کندانسور می تواند هوایی و یا آبی باشد. کندانسورهای هوایی به دلیل داشتن فن و کندانسورهای آبی با استفاده از برج خنک کننده عمل خنک سازی را انجام می دهند. کمپرسور، قلب یخساز است که وظیفه اصلی آن به حرکت در آوردن مبرد یا همان گاز فرئون در داخل لوله ها است.

تعمیرات دستگاه یخساز

یخساز نیز همانند سایر تجهیزات برقی در اثر کارکرد و استهلاک ممکن است دچار نقص فنی شود. در این صورت لازم است تا عیب یابی دستگاه توسط افراد حرفه ای و مجرب انجام گیرد. بنظر می رسد که دستگاه یخساز مکانیسم عملکرد ساده ای دارد اما تعمیر قطعات آن کاری تخصصی است و در صورتی که به درستی انجام نشود ممکن است باعث از کار افتادن دستگاه و تحمیل هزینه های مضاعف گردد.

گروه صنعتی ناب زیست از مراکز تخصصی تعمیر و سرویس دهی کلیه تجهیزات سرمایشی خانگی و صنعتی از جمله انواع مدل های دستگاه یخساز صنعتی است. برای دریافت مشاوره خرید و یا قیمت یخساز صنعتی می توانید با کارشناسان گروه صنعتی ناب زیست از طریق شماره های 09127051674 و یا 09124265750 تماس بگیرید